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指水煮黑豆后留下的水，以黑豆水代替白开水饮用，有消水肿的功效，也增强减肥效果。
黑豆水制法：
1. 洗净黑豆，沥干
2. 用平底锅温火炒黑豆，并轻摇锅子，使每粒黑豆平均受热，较不易炒焦。炒黑豆使黑豆微焦，在煮黑豆水时香气更浓烈。
3. 听到黑豆发出啪啪声，是豆皮胀破，熄火，待凉分装入袋。
4. 1斤黑豆分5小袋，每次用3000c.c.水煮半小时。
5. 喝了黑豆水后可以把黑豆再煮第二次，以免浪费。煮后可吃黑豆。
2 黑豆的吃法1、使黑豆吸水膨胀
浸在冷水中10小时，使黑豆吸水膨胀，再蒸煮。
2.、与升糖指数低的食物一起吃
如可以与高蛋白质的豆腐和蕃茄食用。
3.、拌饭吃
煮饭时可加入黑豆，增加口感和营养价值。
4.、炒黑豆
可以炒黑豆，使黑豆微焦，香味更浓烈。
3 吃黑豆注意事项1、不要吃过量黑豆
每天吃10-20粒，注意不要吃太多，以避免摄取过多卡路里。亦小心难以消化，导致胀气。
2、不要连续3天以上只吃黑豆
黑豆没有所有人体所需的营养素，只吃黑豆容易缺乏必需胺基酸，因此记住要均衡饮食，从不同的食物中摄取不同的营养。
3、不要生吃黑豆
生黑豆容易使身体产生胀气，因当中的蛋白和碳水化合物难以被消化，且也难以吸收当中维他命A。
4、补充足够的水分
吃黑豆同时要喝足够的水，有助排毒，把体内毒素和代谢废物排出体外。